のために 食べ物 メーカーにとって、ココアパウダーの品質は最終製品の品質を決定づけます。ココアはチョコレート、飲料、ベーカリーの材料として使用できます。ココアミルで最適な粒子径を実現することは非常に重要です。粒子径は、パウダーの口当たり、溶解速度、そして風味の放出に直接影響するからです。.
大手食品原料メーカーが最近、EPIC Powderに具体的な課題を持ちかけました。 ココアプレスケーキ （ココアバター抽出後に残る固形物）を細かく均一な粉末に仕上げる必要がありました。既存の設備では粒子サイズが不均一で、熱の蓄積に問題があり、ケーキに残る繊細なココアバターが損なわれる恐れがありました。.
EPICパウダーソリューション
このクライアントのニーズを満たすために、私たちは高度な 分級ミル, 食品グレードの用途向けに特別にカスタムメイドされたものです。カカオの加工には厳格な衛生基準と耐腐食性が求められるため、私たちは工場全体を以下のものを使用して構築しました。 高品質の304および316ステンレス鋼.
この材料の選択は、ココア製造業者にとって 2 つの大きな利点をもたらします。
- 衛生的なデザイン: ステンレス鋼の表面は非多孔性で洗浄が容易なため、細菌の増殖やバッチ間の交差汚染を防ぎます。これは食品業界の厳格な基準を満たしています。.
- 耐腐食性: ココアには天然の酸が含まれています。主要な接触部分に316ステンレス鋼を使用することで、ミルの耐久性が確保され、貴重なココアパウダーに金属臭や変色が生じることはありません。.
その 分級ミル シンプルながらも効果的な原理で動作します。ココアケーキが粉砕室に投入され、回転するハンマーまたはピンが材料に衝突して微粒子に分解されます。同時に、内蔵の空気分級ホイールが高速回転し、ゲートキーパーとして機能します。分級機を通過できるほど微細な粒子だけがミルから排出され、大きすぎる粒子はすぐに粉砕ゾーンに戻され、さらに細かくされます。.
この閉ループシステムにより、粒度分布が急峻になり、粗粒のない均一な最終製品が保証されます。さらに、ミルを通る強力な空気流は自然の冷却システムとして機能し、温度を低く保ち、熱に弱いココアバターの溶解や酸化を防ぎます。.
実証済みの結果
EPIC Powderステンレス製分級ミルを導入した後、お客様はココアパウダー生産の最適化に成功しました。この機械は、高級チョコレート製造に必要な精度をまさに実現しました。.
現在、お客様は、ココアケーキをバッチごとに高品質のパウダーへと変える、信頼性の高い高生産性のプロセスを導入しています。ココアやその他の熱に弱い食品素材の加工をご検討中の方は、ぜひお問い合わせください。 エピックパウダー 当社のステンレス鋼分級ミルが製品の品質と収量をどのように向上できるかをご覧ください。.
技術的パラメータ:
加工材料: ココアケーキ（プレスケーキ）
粒子サイズ: d99.8 = 75 µm
出力: 450 kg/時
