Pour nourriture Pour les fabricants, la qualité de la poudre de cacao détermine la qualité du produit final. Le cacao peut être utilisé dans le chocolat, les boissons ou comme ingrédient de boulangerie. Obtenir une granulométrie parfaite grâce à un broyeur à cacao est essentiel, car cela influe directement sur la texture en bouche, la vitesse de dissolution et la libération des arômes de la poudre.
Un important producteur d'ingrédients alimentaires a récemment contacté EPIC Powder pour un défi spécifique : broyer… gâteau pressé au cacao (le résidu solide issu de l'extraction du beurre de cacao) en une poudre fine et homogène. Leur équipement actuel produisait des particules de granulométrie irrégulière et souffrait d'une accumulation de chaleur qui risquait d'altérer le beurre de cacao, une substance délicate, restant dans le tourteau.
La solution de poudre EPIC
Pour répondre aux besoins de ce client, nous lui avons recommandé notre solution avancée. broyeur classificateur, Conçue sur mesure spécifiquement pour les applications alimentaires, l'usine a été entièrement construite selon les normes requises pour la transformation du cacao. Sachant que cette transformation exige des normes d'hygiène strictes et une résistance à la corrosion, nous l'avons construite en utilisant des matériaux adaptés. acier inoxydable 304 et 316 de haute qualité.
Ce choix de matière première offre deux avantages significatifs aux fabricants de cacao :
- Conception hygiénique : Les surfaces en acier inoxydable sont non poreuses et faciles à nettoyer, ce qui empêche la prolifération bactérienne et la contamination croisée entre les lots. Elles répondent ainsi aux normes rigoureuses de l'industrie agroalimentaire.
- Résistance à la corrosion : Le cacao contient des acides naturels. L'utilisation d'acier inoxydable 316 dans les zones de contact principales garantit la durabilité du moulin et évite toute altération du goût métallique ou de la couleur de la précieuse poudre de cacao.
Le broyeur classificateur Son fonctionnement repose sur un principe simple mais efficace : le tourteau de cacao est introduit dans la chambre de broyage, où des marteaux ou des broches rotatifs le frappent et le réduisent en fines particules. Simultanément, une roue de classification pneumatique intégrée tourne à grande vitesse, faisant office de filtre. Seules les particules suffisamment fines pour passer à travers le filtre sortent du broyeur ; les particules trop grosses sont immédiatement renvoyées dans la zone de broyage pour être réduites davantage.
Ce système en circuit fermé garantit une granulométrie très homogène, assurant ainsi un produit final uniforme et sans gros grains. De plus, le flux d'air important traversant le broyeur agit comme un système de refroidissement naturel, maintenant une température basse et protégeant le beurre de cacao thermosensible de la fonte ou du rancissement.
Résultats prouvés
Après l'installation du broyeur-classificateur EPIC Powder en acier inoxydable, le client a optimisé avec succès sa production de poudre de cacao. La machine a permis d'obtenir la précision requise pour la fabrication de chocolat haut de gamme.
Aujourd'hui, le client bénéficie d'un procédé fiable et à haut rendement qui transforme le tourteau de cacao en poudre de qualité supérieure, lot après lot. Si vous transformez du cacao ou tout autre produit alimentaire thermosensible, contactez-nous. Poudre EPIC pour découvrir comment nos broyeurs classificateurs en acier inoxydable peuvent améliorer la qualité et le rendement de vos produits.
Paramètres techniques :
Matériaux traités : Gâteau au cacao (gâteau pressé)
Taille des particules : d99,8 = 75 µm
Sortir: 450 kg/h
