을 위한 음식 제조업체에게 있어 코코아 파우더의 품질은 최종 제품의 품질을 좌우합니다. 코코아는 초콜릿, 음료, 제빵 재료 등 다양한 용도로 사용될 수 있습니다. 코코아 분쇄기를 사용하여 완벽한 입자 크기를 얻는 것은 매우 중요한데, 이는 파우더의 질감, 용해 속도, 향 발현에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다.
선도적인 식품 원료 제조업체가 최근 EPIC Powder에 특정 과제를 제시했습니다. 그들은 재료를 분쇄해야 했습니다. 코코아 프레스 케이크 (코코아 버터 추출 후 남은 고형물을) 미세하고 균일한 분말로 만드는 것이 목표였습니다. 기존 장비는 입자 크기가 일정하지 않고 열 발생 문제가 있어 케이크에 남아 있는 섬세한 코코아 버터 성분이 손상될 위험이 있었습니다.
EPIC 파우더 솔루션
이 고객의 요구를 충족하기 위해 당사는 고급 솔루션을 추천해 드렸습니다. 분류기 밀, 식품 등급 용도에 맞게 특별히 맞춤 제작되었습니다. 코코아 가공에는 엄격한 위생 기준과 내식성이 요구된다는 점을 고려하여, 당사는 전체 제분기를 다음과 같은 소재로 제작했습니다. 고품질 304 및 316 스테인리스강.
이러한 소재 선택은 코코아 제조업체에게 두 가지 중요한 이점을 제공합니다.
- 위생적인 디자인: 스테인리스 스틸 표면은 비다공성으로 세척이 용이하여 세균 번식과 제품 간 교차 오염을 방지합니다. 이는 식품 산업의 엄격한 기준을 충족합니다.
- 내식성: 코코아에는 천연 산이 함유되어 있습니다. 주요 접촉 부위에 316 스테인리스 스틸을 사용하면 분쇄기의 내구성이 향상되고 귀중한 코코아 가루에 금속 맛이나 변색이 생기지 않습니다.
그만큼 분류기 밀 이 기계는 간단하지만 효과적인 원리로 작동합니다. 코코아 케이크가 분쇄실로 투입되면 회전하는 해머나 핀이 재료를 타격하여 미세한 입자로 분쇄합니다. 동시에 통합된 공기 분류 휠이 고속으로 회전하며 입자들을 걸러내는 역할을 합니다. 분류기를 통과할 만큼 미세한 입자만 분쇄기를 빠져나가고, 크기가 큰 입자는 즉시 분쇄 영역으로 되돌려져 추가 분쇄 과정을 거칩니다.
이 폐쇄형 시스템은 입자 크기 분포를 균일하게 만들어 최종 제품이 굵은 입자 없이 고르게 되도록 보장합니다. 또한, 분쇄기 내부의 높은 공기 흐름은 자연 냉각 시스템 역할을 하여 온도를 낮게 유지하고 열에 민감한 코코아 버터가 녹거나 산패되는 것을 방지합니다.
입증된 결과
EPIC Powder 스테인리스 스틸 분류기를 설치한 후, 고객은 코코아 분말 생산을 성공적으로 최적화했습니다. 이 기계는 고급 초콜릿 제조에 필요한 정밀도를 정확하게 제공했습니다.
현재, 고객사는 카카오 케이크를 고급 카카오 파우더로 대량 생산하는 안정적이고 생산성이 높은 공정을 통해 지속적인 생산을 실현하고 있습니다. 카카오 또는 기타 열에 민감한 식재료를 가공하고 계시다면 저희에게 연락하십시오. 에픽 파우더 당사의 스테인리스 스틸 분류기가 제품 품질과 생산량을 어떻게 향상시킬 수 있는지 알아보십시오.
기술적 매개변수:
처리된 재료: 코코아 케이크 (프레스 케이크)
입자 크기: d99.8 = 75 µm
산출: 450kg/시간
