Para alimento Para los fabricantes, la calidad del cacao en polvo determina la calidad del producto final. El cacao se puede utilizar en chocolate, bebidas o ingredientes de panadería. Lograr el tamaño de partícula perfecto con un molino de cacao es fundamental, ya que afecta directamente la textura en boca, la velocidad de disolución y la liberación del sabor del cacao.
Un productor líder de ingredientes alimentarios contactó recientemente a EPIC Powder con un desafío específico. Necesitaban moler pastel de cacao prensado (el producto sólido resultante de la extracción de la manteca de cacao) en un polvo fino y consistente. Su equipo producía tamaños de partícula irregulares y presentaba dificultades con la acumulación de calor, lo que podía dañar el delicado contenido de manteca de cacao que quedaba en la torta.
La solución en polvo EPIC
Para satisfacer las necesidades de este cliente, recomendamos nuestro avanzado molino clasificador, construido a medida específicamente para aplicaciones de grado alimenticio. Entendiendo que el procesamiento del cacao requiere estrictas normas de higiene y resistencia a la corrosión, construimos todo el molino utilizando acero inoxidable 304 y 316 de alta calidad.
Esta elección de material ofrece dos ventajas importantes para los fabricantes de cacao:
- Diseño higiénico: Las superficies de acero inoxidable no son porosas y son fáciles de limpiar, lo que previene el crecimiento bacteriano y la contaminación cruzada entre lotes. Esto cumple con los rigurosos estándares de la industria alimentaria.
- Resistencia a la corrosión: El cacao contiene ácidos naturales. El uso de acero inoxidable 316 en las zonas de contacto clave garantiza la durabilidad del molino y evita que el valioso cacao en polvo adquiera sabor metálico o decoloración.
El molino clasificador Funciona con un principio simple pero eficaz: la torta de cacao se introduce en la cámara de molienda, donde martillos o pasadores giratorios impactan el material, descomponiéndolo en partículas finas. Simultáneamente, una rueda clasificadora de aire integrada gira a alta velocidad, actuando como un filtro. Solo las partículas lo suficientemente finas como para pasar por el clasificador salen del molino; las partículas de mayor tamaño se devuelven inmediatamente a la zona de molienda para una mayor reducción.
Este sistema de circuito cerrado garantiza una distribución granulométrica pronunciada, lo que significa que el producto final es uniforme y sin granos gruesos. Además, el alto flujo de aire que atraviesa el molino actúa como un sistema de refrigeración natural, manteniendo bajas las temperaturas y protegiendo la manteca de cacao, sensible al calor, de la fusión o el enranciamiento.
Resultados comprobados
Tras instalar el molino clasificador de acero inoxidable EPIC Powder, el cliente optimizó con éxito su producción de cacao en polvo. La máquina proporcionó la precisión necesaria para la elaboración de chocolate de alta gama.
Hoy en día, el cliente disfruta de un proceso confiable y de alto rendimiento que transforma la torta de cacao en polvo de primera calidad, lote tras lote. Si procesa cacao o cualquier otro alimento sensible al calor, contáctenos. Polvo ÉPICO para aprender cómo nuestros molinos clasificadores de acero inoxidable pueden mejorar la calidad y el rendimiento de su producto.
Parámetros técnicos:
Material procesado: Pastel de cacao (pastel prensado)
Tamaño de partícula: d99,8 = 75 µm
Producción:450 kg/h
