2030年までに90億人が食糧を必要とすると予想されており、タンパク質需要は50%以上増加すると予想されています。植物性タンパク質（植物性）であれ動物性タンパク質（非植物性）であれ、代替タンパク質源を活用する時が来ています。しかし、植物性タンパク質（植物性タンパク質とも呼ばれます）は一般的に温度に敏感で、適切な処理が困難です。Epic Powder Machineryが提供する乾燥・粉砕・分級システムは、効率的かつ持続可能なソリューションを通じてこれらの課題に対処します。
植物性タンパク質の供給源としては、ビール粕、大豆残渣（大豆、オート麦、アーモンド、米）、穀物（発酵小麦、コーングルテン、繊維、デンプン）、海藻（アルギン酸）、果物や野菜のパルプなどが挙げられます。植物性タンパク質は、幅広いビジネスチャンスを提供します。 食べ物 生産者にとっての課題は、タンパク質生産効率を最大化するだけでなく、最高品質のプロテインパウダーを実現することです。これは、タンパク質生産におけるコスト削減に重要な役割を果たす可能性があります。 二酸化炭素排出量 消化率が高いためです。
豆 – 植物性タンパク質の供給源
代替タンパク質源の技術的ソリューション
食品加工業界は、ここ数十年、代替資源から高品質なタンパク質を効率的に生産するための新たな方法の開発に取り組んできました。例えば、青島エピックパウダーでは、効果的な乾燥・粉砕・分級システムを開発しました。このシステムは、「新しい」植物性タンパク質を食品・飼料業界向けの高品質なタンパク質粉末に変換します。
適切な乾燥プロセスを選択する
生産ラインから高品質なプロテインパウダーを最大限に生産するには、乾燥工程が特に重要です。湿潤圧縮フィルターケーキの乾燥が不十分だと、カビやバクテリアの増殖につながる可能性があります。一方、乾燥が過剰になると焦げ付きが発生し、タンパク質に含まれる繊細な栄養素が損なわれます。そのため、適切な乾燥工程を採用することが重要です。そうすることで、プロテインパウダーの保存期間を延ばし、消化性、風味、栄養価、そして品質を守ることができます。
植物性タンパク質を乾燥させる際の主な考慮事項は次のとおりです。
乾燥はエネルギーを大量に消費するプロセスであり、環境に影響を与える可能性があります。そのため、乾燥プロセスの効率を最大化することが非常に重要です。
乾燥工程中の製品の温度／熱は、タンパク質の品質に影響を与える可能性があります。そのため、プロテインパウダーの品質を最適化するには、乾燥工程中の滞留時間を非常に短くすること（「フラッシュ蒸発」）が求められます。
タンパク質乾燥システムは、有害な細菌の増殖を防ぐため、衛生設計原則に基づく必要があります。これにより、粉末処理装置は十分な人間工学的清潔さを保つことができます。
乾燥・粉砕・分級一体型機械
MJW-L分級粉砕乾燥機は、独自の設計により、粉砕ディスクと分級ホイールの速度、プロセスエアフロー、供給速度、入口温度と出口温度など、様々なパラメータを正確に調整できます。これにより、乾燥チャンバー内の曝露時間、粒度分布、製品水分を綿密に管理できます。粒子がチャンバー下部の粉砕ディスクから上部の回転分級ホイールへと移送される際に、最適な製品温度を維持します。
のR&Dチームは エピックパウダーマシナリー 株式会社は、最高品質のプロテインパウダーを実現するための適切なパラメータの決定をお手伝いします。植物性タンパク質の有益な特性を維持するだけでなく、この統合されたプロセスステップは、効率性、投資収益率（ROI）、持続可能性において大きなメリットをもたらします。
目立たないエンドウ豆を例に挙げましょう。エンドウ豆は、植物性タンパク質含有量が20～25%と高く、加工性に優れた、最も古い野菜の一つです。エンドウ豆は世界中で栽培されており、増加する世界人口のタンパク質需要を満たすのに役立つことから、スーパープラントとしてますます注目を集めています。
エンドウ豆タンパク質の加工において、原料の初期平均水分含有量は90%です。この工程は通常、デカンター遠心分離機（高速回転装置で水分を除去できる）を用いた機械的脱水から始まります。これにより、蒸発させる水分量が減少するため、後続工程のエネルギー効率が向上します。
当社の乾燥技術は、エネルギー効率と生産速度を最大化し、ダウンタイムを最小限に抑えるために特別に開発されました。 メンテナンス そして洗浄。さらに、乾燥、粉砕、選別工程を含む包括的な生産ライン設計手法により、全体的な効率を最適化し、フットプリントを削減できます。したがって、当社の乾燥、粉砕、分級技術は、より持続可能な生産方法への移行を支援するだけでなく、企業が持続可能な食糧供給の世界への貢献の一環として、高品質の植物性タンパク質を生産する機会を捉えるのに役立ちます。
