من المتوقع أنه بحلول عام 2030، سيحتاج 9 مليارات شخص إلى الغذاء. سيؤدي ذلك إلى زيادة الطلب على البروتين بأكثر من 50%. حان الوقت للاستفادة من مصادر بديلة للبروتين، سواء كان بروتينًا نباتيًا (نباتيًا) أو بروتينًا حيوانيًا (غير نباتي). ومع ذلك، فإن البروتينات النباتية (المعروفة أيضًا باسم البروتينات النباتية) حساسة للحرارة عادةً ويصعب معالجتها بشكل صحيح. يمكن لنظام التصنيف والتجفيف والسحق الذي توفره Epic Powder Machinery معالجة هذه التحديات من خلال حلول فعالة ومستدامة.
تشمل مصادر البروتين النباتي مخلفات تخمير البيرة، وبقايا فول الصويا (فول الصويا، والشوفان، واللوز، والأرز)، والحبوب (القمح المخمر، وغلوتين الذرة، والألياف، والنشا)، والأعشاب البحرية (الألجينات)، ولب الفاكهة والخضراوات. يوفر البروتين النباتي فرصًا تجارية واسعة النطاق لمنتجي الأغذية. لا يقتصر التحدي على زيادة كفاءة إنتاج البروتين فحسب، بل يشمل أيضًا الحصول على مسحوق بروتين بأعلى جودة. ويمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في الحد من التلوث. البصمة الكربونية بسبب سهولة هضمه.
الفاصوليا – مصدر للبروتين النباتي
الحلول التقنية لمصادر البروتين البديلة
في العقود الأخيرة، سعت صناعة تجهيز الأغذية جاهدةً لتطوير أساليب جديدة لإنتاج بروتين عالي الجودة بكفاءة من مصادر بديلة. على سبيل المثال، في شركة تشينغداو إيبك باودر، طوّرنا نظامًا فعالًا للتجفيف والسحق والتصنيف. يُمكن هذا النظام من تحويل البروتين النباتي "الجديد" إلى مسحوق بروتين عالي الجودة لصناعة الأغذية والأعلاف.
اختر عملية التجفيف الصحيحة
تُعد مرحلة التجفيف بالغة الأهمية عند الحصول على أقصى كمية من مسحوق البروتين عالي الجودة من خط الإنتاج. قد يؤدي عدم تجفيف كعكة الترشيح الرطبة بشكل كافٍ إلى نمو الفطريات أو البكتيريا. كما أن الإفراط في التجفيف قد يُسبب حرقًا، ويضر بالعناصر الغذائية الهشة في البروتين. لذلك، من الضروري اتباع عملية تجفيف صحيحة لإطالة مدة الصلاحية، والحفاظ على قابلية هضم مسحوق البروتين ونكهته وقيمته الغذائية وجودته.
الاعتبارات الرئيسية عند تجفيف البروتين النباتي هي:
تعتبر عملية التجفيف عملية كثيفة الاستهلاك للطاقة ويمكن أن يكون لها تأثير على البيئة. لذلك، فإن تعظيم كفاءة عملية التجفيف أمر مهم للغاية.
يمكن أن تؤثر درجة حرارة المنتج أثناء عملية التجفيف على جودة البروتين. لذلك، لتحسين جودة مسحوق البروتين، يلزم وجود وقت إقامة قصير جدًا ("التبخر السريع") أثناء عملية التجفيف.
يجب أن يعتمد نظام تجفيف البروتين على مبادئ التصميم الصحي لمنع نمو البكتيريا الضارة. ويضمن أن معدات معالجة المسحوق تتمتع بنظافة كافية ومريحة.
آلة التجفيف والطحن والتصنيف المتكاملة
بفضل تصميمه الفريد، يُمكن لمجفف الطحن التصنيفي MJW-L ضبط العديد من المعلمات بدقة. ويشمل ذلك سرعة قرص الطحن وعجلة التصنيف، وتدفق هواء العملية، ومعدل التغذية، ودرجات حرارة المدخل والمخرج. وبالتالي، يُمكنه إدارة وقت التعرض، وتوزيع حجم الجسيمات، ورطوبة المنتج في حجرة التجفيف بدقة. عند نقل الجسيمات من قرص الطحن في الأسفل إلى عجلة التصنيف الدوارة في أعلى الحجرة، يُمكن الحفاظ على درجة الحرارة المثالية للمنتج.
فريق البحث والتطوير آلات مسحوق ملحمة ستساعدك شركة ناشئة المحدودة في تحديد المعايير الصحيحة لتحقيق أعلى جودة ممكنة لمسحوق البروتين. بالإضافة إلى ضمان احتفاظ البروتينات النباتية بخصائصها المفيدة، تُحقق هذه العملية المتكاملة مزايا كبيرة في الكفاءة وعائد الاستثمار والاستدامة.
خذ البازلاء كمثال. فهي واحدة من أقدم الخضروات المعروفة، وتحتوي على نسبة بروتين نباتي تتراوح بين 20-25% وخصائص معالجة ممتازة. تُزرع البازلاء في جميع أنحاء العالم ويُنظر إليها بشكل متزايد على أنها نباتات خارقة بسبب قدرتها على المساعدة في تلبية احتياجات البروتين لسكان العالم المتزايدين.
في معالجة بروتين البازلاء، يبلغ متوسط محتوى الرطوبة الأولي للمواد الخام 90%. تبدأ العملية عادة بالتجفيف الميكانيكي باستخدام جهاز طرد مركزي: وهو جهاز دوار عالي السرعة يمكنه إزالة بعض الماء. وهذا يحسن كفاءة الطاقة في العملية اللاحقة حيث يلزم تبخير كمية أقل من الماء.
لقد طُوّرت تقنية التجفيف لدينا خصيصًا لزيادة كفاءة الطاقة وسرعة الإنتاج إلى أقصى حد، مع تقليل وقت التوقف الناتج عن الصيانة والتنظيف. إضافةً إلى ذلك، فإنّ تصميم خط الإنتاج المتكامل لدينا (بما في ذلك خطوات التجفيف والطحن والفرز) يُحسّن كفاءتك الإجمالية ويُقلّل من الأثر البيئي. لذا، تدعم تقنيات التجفيف والطحن والتصنيف لدينا التحوّل نحو أساليب إنتاج أكثر استدامة، كما تُساعد الشركات على اغتنام فرص إنتاج بروتين نباتي عالي الجودة كجزء من مساهمتها في توفير الغذاء المستدام للعالم.
