2030년까지 90억 명의 인구가 식량을 필요로 할 것으로 예상됩니다. 이로 인해 단백질 수요는 50% 이상 증가할 것입니다. 식물성 단백질이든 동물성 단백질이든 대체 단백질 공급원을 활용해야 할 때입니다. 그러나 식물성 단백질은 일반적으로 온도에 민감하고 제대로 가공하기 어렵습니다. Epic Powder Machinery가 제공하는 건조 및 분쇄 분류 시스템은 효율적이고 지속 가능한 솔루션을 통해 이러한 문제를 해결할 수 있습니다.
식물성 단백질의 공급원으로는 맥주 찌꺼기, 대두박(대두, 귀리, 아몬드, 쌀), 곡물(발효 밀, 옥수수 글루텐, 섬유질, 전분), 해초(알긴산염), 과일 및 채소 펄프 등이 있습니다. 식물성 단백질은 다양한 사업 기회를 제공합니다. 음식 생산업체의 과제는 단백질 생산 효율을 극대화하는 것뿐만 아니라 최고 품질의 단백질 파우더를 얻는 것입니다. 이는 단백질 생산 효율을 낮추는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 탄소 발자국 소화율이 더 높기 때문입니다.
콩 - 식물성 단백질의 공급원
대체 단백질 공급원을 위한 기술 솔루션
최근 수십 년 동안 식품 가공 업계는 대체 원료로부터 고품질 단백질을 효율적으로 생산하는 새로운 방법을 개발하기 위해 노력해 왔습니다. 예를 들어, 칭다오 에픽 파우더는 효과적인 건조 및 분쇄 분류 시스템을 개발했습니다. 이 시스템을 통해 "새로운" 식물성 단백질을 식품 및 사료 산업을 위한 고품질 단백질 파우더로 전환할 수 있습니다.
올바른 건조 과정을 선택하세요
생산 라인에서 고품질 단백질 파우더를 최대한 많이 생산하려면 건조 단계가 특히 중요합니다. 습식 압착 필터 케이크를 충분히 건조하지 않으면 곰팡이나 박테리아가 번식할 수 있습니다. 과도한 건조는 단백질의 연약한 영양소를 손상시켜 제품의 유통기한을 연장하고 소화율, 맛, 영양가, 그리고 품질을 유지할 수 있도록 적절한 건조 공정을 채택하는 것이 중요합니다.
식물성 단백질을 건조할 때 고려해야 할 주요 사항은 다음과 같습니다.
건조는 에너지 집약적인 과정으로 환경에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 건조 과정의 효율성을 극대화하는 것이 매우 중요합니다.
건조 과정에서 제품의 온도/열은 단백질의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 단백질 분말의 품질을 최적화하기 위해서는 건조 과정에서 매우 짧은 체류 시간("플래시 증발")이 필요합니다.
단백질 건조 시스템은 유해한 박테리아 증식을 방지하기 위해 위생 설계 원칙을 기반으로 해야 합니다. 이를 통해 분말 처리 장비의 충분하고 인체공학적인 청결을 유지할 수 있습니다.
건조, 분쇄, 분류 일체형 기계
MJW-L 분급 분쇄 건조기는 독특한 설계로 다양한 매개변수를 정확하게 조절할 수 있습니다. 여기에는 분쇄 디스크와 분급 휠의 속도, 공정 공기 흐름, 공급 속도, 그리고 입출구 온도가 포함됩니다. 따라서 건조실 내 노출 시간, 입자 크기 분포, 그리고 제품 수분을 세밀하게 관리할 수 있습니다. 입자가 하단의 분쇄 디스크에서 상단의 회전하는 분급 휠로 이동하면 최적의 제품 온도가 유지됩니다.
R&D팀은 에픽 파우더 머시너리 주식회사는 최상의 단백질 파우더 품질을 달성하기 위한 올바른 매개변수를 결정하는 데 도움을 드립니다. 식물성 단백질의 유익한 특성을 유지하는 것 외에도, 이 통합 공정 단계는 효율성, 투자 수익률(ROI), 그리고 지속가능성 측면에서 상당한 이점을 제공합니다.
눈에 잘 띄지 않는 완두콩을 예로 들어 보겠습니다. 완두콩은 가장 오래된 채소 중 하나로, 식물성 단백질 함량이 20-25%에 달하고 가공성이 뛰어납니다. 완두콩은 전 세계적으로 재배되고 있으며, 증가하는 세계 인구의 단백질 필요량을 충족하는 데 도움이 되는 능력 덕분에 점점 더 슈퍼 플랜트로 여겨지고 있습니다.
완두콩 단백질 가공 시, 원료의 초기 평균 수분 함량은 90%입니다. 이 공정은 일반적으로 데칸터 원심분리기를 이용한 기계적 탈수로 시작됩니다. 데칸터 원심분리기는 고속 회전 장치로 일부 수분을 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 증발되는 수분량이 줄어들어 후속 공정의 에너지 효율이 향상됩니다.
당사의 건조 기술은 가동 중지 시간을 최소화하면서 에너지 효율성과 생산 속도를 극대화하도록 특별히 개발되었습니다. 유지 세척. 또한, 건조, 분쇄, 분류 단계를 포함한 당사의 완벽한 생산 라인 설계 방식은 전반적인 효율성을 최적화하고 환경 발자국을 줄여줍니다. 따라서 당사의 건조, 분쇄, 분류 기술은 더욱 지속 가능한 생산 방식으로의 전환을 지원하고, 기업들이 지속 가능한 식량 공급에 기여하는 일환으로 고품질 식물성 단백질을 생산할 수 있는 기회를 포착할 수 있도록 지원합니다.
