Espera-se que até 2030, 9 bilhões de pessoas precisem ser alimentadas. Isso aumentará a demanda por proteína em mais de 50%. É hora de utilizar fontes alternativas de proteína, seja proteína vegetal (vegetal) ou proteína animal (não vegetal). No entanto, proteínas vegetais (também conhecidas como proteínas vegetais) são tipicamente sensíveis à temperatura e difíceis de processar corretamente. O sistema de classificação de secagem e trituração fornecido pela Epic Powder Machinery pode abordar esses desafios por meio de soluções eficientes e sustentáveis.
As fontes de proteína vegetal incluem borras de cerveja, resíduos de soja (soja, aveia, amêndoas, arroz), grãos (trigo fermentado, glúten de milho, fibra e amido), algas marinhas (alginato), polpa de frutas e vegetais. A proteína vegetal fornece uma ampla gama de oportunidades de negócios para comida produtores. O desafio não é apenas maximizar a eficiência da produção de proteína, mas também obter proteína em pó da mais alta qualidade. Pode desempenhar um papel fundamental na redução pegada de carbono devido à sua maior digestibilidade.
Feijão – uma fonte de proteína vegetal
Soluções técnicas para fontes alternativas de proteína
Nas últimas décadas, a indústria de processamento de alimentos tem se esforçado para desenvolver novos métodos para a produção eficiente de proteína de alta qualidade a partir de fontes alternativas. Por exemplo, na Qingdao Epic Powder, desenvolvemos um sistema eficaz de classificação por secagem e trituração. Ele pode converter "nova" proteína vegetal em proteína em pó de alta qualidade para a indústria de alimentos e rações.
Escolha o processo de secagem correto
A etapa de secagem é particularmente importante para obter a máxima quantidade de proteína em pó de alta qualidade na linha de produção. A secagem insuficiente da torta de filtro prensada a úmido pode levar ao crescimento de fungos ou bactérias. A secagem excessiva, por sua vez, pode causar queimaduras, danificando os nutrientes frágeis da proteína. Portanto, é necessário adotar o processo de secagem correto. Assim, é possível prolongar a vida útil e proteger a digestibilidade, o sabor, o valor nutricional e a qualidade da proteína em pó.
As principais considerações ao secar proteína vegetal são:
A secagem é um processo intensivo em energia que pode ter impacto no meio ambiente. Portanto, maximizar a eficiência do processo de secagem é muito importante.
A temperatura/calor do produto durante o processo de secagem pode ter um impacto na qualidade da proteína. Portanto, para otimizar a qualidade da proteína em pó, um tempo de residência muito curto (“evaporação instantânea”) é necessário durante o processo de secagem.
O sistema de secagem de proteína deve ser baseado em princípios de design de higiene para evitar crescimento bacteriano adverso. Ele garante que o equipamento de processamento de pó tenha limpeza suficiente e ergonômica.
Máquina Integrada de Secagem, Moagem e Classificação
Com seu design exclusivo, o secador de moagem e classificação MJW-L pode ajustar com precisão diversos parâmetros. Isso inclui a velocidade do disco de moagem e da roda de classificação, o fluxo de ar do processo, a taxa de alimentação e as temperaturas de entrada e saída. Assim, ele pode gerenciar cuidadosamente o tempo de exposição, a distribuição do tamanho das partículas e a umidade do produto na câmara de secagem. Quando as partículas são transferidas do disco de moagem na parte inferior para a roda de classificação rotativa na parte superior da câmara, isso pode manter a temperatura ideal do produto.
A equipe de P&D da Maquinário de Pó Épico Co., Ltd ajudará você a determinar os parâmetros corretos para atingir a mais alta qualidade possível de proteína em pó. Além de garantir que as proteínas vegetais mantenham suas propriedades benéficas, essa etapa integrada do processo também pode trazer vantagens significativas em eficiência, retorno sobre o investimento (ROI) e sustentabilidade.
Tome a discreta ervilha como exemplo. Um dos vegetais mais antigos conhecidos, com um teor de proteína vegetal de 20-25% e excelentes propriedades de processamento. As ervilhas são cultivadas em todo o mundo e são cada vez mais consideradas superplantas devido à sua capacidade de ajudar a atender às necessidades de proteína da crescente população mundial.
No processamento de proteína de ervilha, o teor médio inicial de umidade das matérias-primas é 90%. O processo geralmente começa com desidratação mecânica usando uma centrífuga decantadora: um dispositivo rotativo de alta velocidade que pode remover um pouco de água. Isso melhora a eficiência energética do processo subsequente, pois menos água precisa ser evaporada.
Nossa tecnologia de secagem foi especialmente desenvolvida para maximizar a eficiência energética e a velocidade de produção, ao mesmo tempo em que minimiza o tempo de inatividade causado por manutenção e limpeza. Além disso, nosso método completo de design de linha de produção (incluindo etapas de secagem, moagem e classificação) pode otimizar sua eficiência geral e reduzir a pegada. Portanto, nossas tecnologias de secagem, moagem e classificação dão suporte à mudança para métodos de produção mais sustentáveis e também ajudam as empresas a aproveitar oportunidades para produzir proteína vegetal de alta qualidade como parte de sua contribuição para alimentar o mundo de forma sustentável.
